نیازمندیها | نیازمرکزی
   
 
شرح مقاله

طرز تشخيص عسل هاي اصيل





لينک کوتاه اين مقاله :
http://www.niazemarkazi.com/papers/10002420.html

 (بوسيله پي دي اف ساز شماره 1 ) PDFدريافت اين مقاله به صورت فايل   دريافت اين مقاله به صورت فايل پي دي اف بوسيله پي دي اف ساز شماره 2 ترجمه متن اين مقاله به زبان انگليسي طرز تشخيص عسل هاي اصيل

طرز تشخيص عسل هاي اصيل

حتما در بازار عسل هايي را ديده ايد که با نام گياهان مختلف به فروش مي رسند؛ عسل آويشن، گون، مريم گلي، اقاقيا، زرشک و... به اين عسل ها مي گويند عسل هاي تک گل...

اگر قصد خريد اين نوع عسل ها را داريد، بايد دقت کنيد که مشخصاتي همچون منشا عسل، محل تهيه آن، نام زنبوردار و منطقه حتما روي برچسبي که به ظرف عسل زده اند، قيد شده باشد. خيلي ها سوال مي کنند از کجا بايد بفهميم عسل خريداري شده واقعا عسل تک گل است يا نه؟ در پاسخ بايد بگويم که فقط آزمايشگاه مي تواند از طريق آزمايش و تجزيه عسل به اين اطمينان برسد که عسل از چه گلي تهيه شده و اصل است يا تقلبي.

واقعيت اين است که افراد عادي نمي توانند عسل مطلوب را از نامطلوب تشخيص بدهند. عسل داراي رنگ، مزه، طعم و عطر به خصوصي است و هر کدام از اينها طيف گسترده اي دارد. به عنوان نمونه، عسل داراي طعم هاي تند تا ملايم است و مزه آن بسته به گلي که از آن عسل تهيه شده، تفاوت دارد. اين ذايقه افراد است که بايد طعم عسل را بپسندد. به عنوان نمونه، بعضي ها طعم تند عسل را دوست دارند و بعضي ها هم طعم ملايم آن را مي پسندند. پس ما نمي توانيم بگوييم عسل با طعم تند بهتر از عسل با طعم ملايم است.

عسل هاي تيره، عسل هاي روشن

مشخصه بعدي، رنگ عسل است. رنگ عسل معمولا از کِرِم شيري تا قهوه اي تيره، متغير است و نمي توانيم بگوييم که عسل تيره بهتر از عسل روشن است. اين، ملاک خوبي براي انتخاب عسل نيست زيرا شهد گل ها در مناطق مختلف رنگ هاي متفاوتي دارند. به عنوان نمونه، رنگ عسل منطقه کردستان با منطقه دماوند، منطقه شمال يا منطقه جنوب متفاوت است ولي اين دليلي بر برتري عسل هيچ کدام از اين مناطق بر همديگر نيست. در واقع مشخصه هاي ديگري در کيفيت عسل ملاک است که توسط خريداران قابل تشخيص نيستند.

عسل ها و قندهاي ساده و مرکب

معيار ما براي عسل با کيفيت اين است که از نظر آزمايشگاهي نسبت قندهاي مرکب به قندهاي ساده، خيلي کمتر باشد؛ يعني قندهاي ساده بايد بيشتر از قندهاي مرکب باشند. به عنوان نمونه، از نظر آزمايشگاهي عسل خوب، عسلي است که ساکاروز کمتري داشته باشد؛ زيرا ساکاروز يک قند مرکب محسوب مي شود. قندهاي ساده اي که در عسل وجود دارد شامل گلوکز و فروکتوز هستند. اين ۲ نوع قند حدود ۷۰ تا ۷۵ درصد قندهاي داخل عسل را تشکيل مي دهند. حتما مي پرسيد چرا قندهاي ساده به قندهاي مرکب ارجحيت دارند؟ پاسخ اين است که قندهاي ساده خيلي سريع جذب مي شوند و نياز به هضم در دستگاه گوارش ندارند. بنابراين عسل براي بيماران گوارشي بسيار مفيد است؛ در حالي که قندهاي مرکب نياز به هضم دارند. عمل هضم نياز به صرف انرژي دارد و جذبش دير اتفاق مي افتد. به همين دليل است که مي گوييم عسل يک ماده انرژي بخش بوده و بهتر است صبح ها ميل شود.

عسل و خاصيت کش آمدن

يادتان باشد، عسلي خوب است که درصد رطوبتش کم باشد. البته مردم هم معيارهايي دارند که به نوعي مويد همان نکات آزمايشگاهي است. يکي از باورهاي مردم در مورد عسل اين است که عسل خوب بايد کش بيايد و هرچه بيشتر کش بيايد از مرغوبيت بالاتري برخوردار است. البته اين تنها شاخص مرغوبيت عسل نيست زيرا عسل هاي تقلبي زيادي در بازار وجود دارند که خوب هم کش مي آيند.

عسل و ديابت

نکته اي که لازم مي بينم به آن اشاره کنم اين است که در فرهنگ عمومي مردم اين باور وجود دارد که افراد مبتلا به ديابت مي توانند عسل بخورند و منعي براي استفاده از آن ندارند. اين باور، باور غلطي است و ما هيچ گاه به افراد مبتلا به ديابت توصيه نمي کنيم که بدون ملاحظه عسل بخورند و آن را جايگزين قند و شکر کنند. بد نيست ريشه اين باور را بدانيد زيرا يک نکته علمي در آن نهفته اما از آن بد برداشت شده است. همان طور که ذکر شد ۷۰ تا ۷۵ درصد قندهاي موجود در عسل را گلوکز و فروکتوز تشکيل مي دهند و تفاوتي که بين گلوکز و فروکتوز وجود دارد، اين است که فروکتوز براي جذب در بدن انسان نياز به حضور انسولين ندارد ولي گلوکز براي جذب نيازمند انسولين است. به همين دليل بعضي ها فکر مي کنند چون در عسل فروکتوز وجود دارد پس ديابتي ها که مشکل انسولين دارند، مي توانند هر چقدر خواستند عسل بخورند و گلوکز آن را در نظر نمي گيرند؛ در حالي که نسبت گلوکز به فروکتوز در عسل بالا است. البته بعضي از انواع عسل هستند که مقدار فروکتوزشان خيلي زياد است؛ مانند عسل اقاقيا که درصد فروکتوز بالاتري نسبت به گلوکز دارد. به همين دليل، توصيه ما به ديابتي ها اين است که اگر مي خواهيد عسل مصرف کنيد، پس از مشورت با متخصص تغذيه و تعيين مقدار مصرفي توسط ايشان، ترجيحا از عسل اقاقيا استفاده کنيد اما استفاده زياد و خودسرانه اين عسل نيز به هيچ وجه توصيه نمي شود.

عسل؛ گزينه اي براي صبحانه

اگر عسل توليدشده واقعا از گياهان يادشده باشد، خواص همان گياهان را نيز در خود دارد ولي عسل به عنوان يک تقويت کننده عمومي بدن محسوب مي شود و اينکه فکر کنيد با خوردن يک بار عسل آويشن مي توانيد تمام فوايد درماني آويشن را به دست بياوريد، سخت در اشتباه ايد. در واقع مصرف عسل بايد به صورت بلندمدت در سبد غذايي روزانه وجود داشته باشد تا بتواند در درازمدت اثرات تقويت کننده، پيشگيرنده و درماني خودش را بگذارد. ضمن اينکه خوردن عسل وقت خاصي ندارد و شما مي توانيد هر زمان که خواستيد آن را مصرف کنيد ولي چون عسل انرژي زاست و سبب ايجاد انرژي و نشاط در يک روز کاري مي شود، خوردنش را در صبحانه توصيه مي کنيم.


منابع :
----------------------
دکتر مجتبی محرمی
دامپزشک و رییس بخش بهداشت و بیماری های زنبور عسل موسسه تحقیقات و سرم سازی رازی
روزنامه سلامت ( www.salamat.ir )
----------------------

کلمات کليدي :
----------------------
عسل های تیره - عسل های روشن - عسل ها و قندهای ساده و مرکب - عسل و خاصیت کش آمدن - عسل و دیابت
----------------------

نام ثبت کننده مقاله : parvaz2006

اين مقاله 3949 بار مطالعه شده است



مقالات مرتبط

طرز تشخيص زود هنگام بيماري هاي ژنتيکي

بيشتر زوج هايي که سابقه بيماري ژنتيکي در خانواده خود دارند از انتقال اين بيماري ها به فرزندان خود نگرانند... يکي از راه هايي که مي تواند در برخي از اين بيماري ها که ژن يا کروموزوم معيني مسوول ايجاد آن است، مانع انتقال ... ادامه ...

نانوذرات در تشخيص هاي باليني مولکول هاي ...

استفاده از نانوذرات به عنوان نشانگر در تشخيص هاي مولکولي به جاي نشانگرهاي فعلي از جمله نشانگرهاي فلورسنت، باعث افزايش حساسيت، قابليت انتخاب و ظرفيت چندبعدي گرديده است. روش هاي بر پايه اين نانوذرات، نسبت به روش هاي رايج ت ... ادامه ...

شيوه ي زندگي زنبور عسل

● زندگي اجتماعي در زنبوران عسل: امروزه زنبور عسل شناخته ترين حشره از نظر علمي و اقتصادي است زيرا در حاليکه تنها حشره اي است که به وسيله انسان اهلي و براي تهيه عسل پرورش داده ميشود ؛ بررسي زندگي آن از جنبه هاي مختلف در ... ادامه ...

چرا افسردگي مردان معمولاً تشخيص داده نمي ...

آيا فردي خشن، عصبي و انزواطلب هستيد؟ آيا هميشه مشغول کار کردن مي باشيد، نوشابه هاي الکلي فراواني مي نوشيد، داروهاي غير قانوني استفاده مي کنيد و از طريق فعاليت هاي پرمخاطره به دنبال شور و شوق هستيد؟ اگر پاسخ شما مثبت است، ... ادامه ...

رازهاي زنبور عسل Apice melifera

زنبور عسل (Apice melifera) از راسته نازک بالان (Hymenoptera) است. زنبور عسل قسمت هاي دهاني جونده و مکنده، هر دو را داراست. دگريسي آن کامل است و به طور دسته جمعي زندگي مي کند و شامل سه دسته هستند. ۱) ملکه (Queen) که تخ ... ادامه ...

بنيان و طبيعت عسل

عسل بيشتر در شمار فرآورده هاي کشاورزي مانند ذرت ، سيب زميني و غير و شناخته شده است و بيشتر اوقات بهره برداري از زنبور عسل براي توليد عسل همزمان با گردش کار کشاورزي انجام مي گيرد . عسل يک هديه رايگان طبيعت به انسانهاست ... ادامه ...

تستهاي تشخيص حاملگي خانگي

▪ چگونه بايد از تستهاي حاملگي خانگي استفاده کرد؟ تستهاي حاملگي خانگي، وجود يکي از هورمونهاي نشانگر حاملگي به نام "گونادوتروپين جفتي انسان" يا hCG را در ادرار نشان مي دهد. اين هورمون که توسط سلولهاي جفت توليد ... ادامه ...

طرز تشخيص زود هنگام بيماري هاي ژنتيکي

بيشتر زوج هايي که سابقه بيماري ژنتيکي در خانواده خود دارند از انتقال اين بيماري ها به فرزندان خود نگرانند... يکي از راه هايي که مي تواند در برخي از اين بيماري ها که ژن يا کروموزوم معيني مسوول ايجاد آن است، مانع انتقال ... ادامه ...

هيدروسفالي از تشخيص تا درمان

بدن انسان پر از شگفتي است. حتي در زمان عادي زندگي کردن شما و آرام نشستن شما هم اعضا و ارگان هاي مختلف بدن تان با يک هارموني و نظم بي نظير در حال کار کردن هستند. اما گاهي يک مشکل کوچک مي تواند تمام اين نظم را به هم بزند؛ ... ادامه ...

روشي براي تشخيص زودرس يک سرطان

سرطان گردن رحم يکي از شايع ترين سرطان هاي زنان است که با انجام اقدامات ساده اي مانند معاينه لگني سالانه،آزمايش پاپ اسمير و واکسيناسيون در مقابل ويروس پاپيلوماي انساني (HPV) مي توان از بروز آن پيشگيري کرد يا به طور زودرس ... ادامه ...

گروهبندی


groupاجتماعی
groupفرهنگی
groupمذهب و عرفان
groupصنایع
groupمعرفی شرکتها و ارگانها
groupاقتصادی
groupپزشکی
groupسلامتی و بیماریها
groupمدیریت
groupنرم افزار کامپیوتر
groupبرنامه نویسی
groupسخت افزار کامپیوتر
groupفن آوری اطلاعات
groupفن آوری نوین
groupبرق و الکترونیک
groupتاریخ
groupزندگینامه اشخاص
groupمعرفی مناطق
groupجغرافیا
groupشهر سازی
groupنقشه برداری
groupمعماری
groupعمران
groupمکانیک
groupکشاورزی
groupروانشناسی
groupموسیقی
groupاختر شناسی
groupهنر و ادبیات
groupشعر
groupکار , اشتغال و حرفه
groupنقد فیلم , نقد ادبی
groupتئاتر و سینما
groupآشپزی
groupورزش و بازیها
groupماوراء طبیعت
groupنمونه سوال درسی
groupمسافرت
groupطنز
groupسرگرمی
groupمطالب جالب
groupجملات و مطالب زیبا
groupگوناگون



تذکر بسیار مهم ::
طبق ماده 3 آیین نامه اجرایی ماده 7 قانون حمایت از مصرف کنندگان مسئولیت تبلیغ خلاف واقع بر عهده سفارش دهنده و سازنده آگهی است
قبل از استفاده از وبسایت باید صفحه قوانین و راهنما را به دقت مطالعه نمایید و استفاده از مطالب وبسایت به منزله این است که با تمام موارد ذکر شده موافقت کرده اید

صفحه راهنما صفحه قوانین
مسئولیت آگهی ها به عهده آگهی دهندگان می باشد. لطفآ در کسب اعتبار و اعتماد آگهی دهنده دقت کافی به عمل آوردید.جهت تماس با آگهی دهنده فقط از طریق اطلاعات تماس وی تماس حاصل فرمایید

 ثبت نام | تعرفه ها | تازه ها | قوانین | تماس با ما

NiazeMarkazi
Generated in 0.09seconds