نیازمندیها | نیازمرکزی
   
 
شرح مقاله

اهميت اقتصادي قارچ ها





لينک کوتاه اين مقاله :
http://www.niazemarkazi.com/papers/10009105.html

 (بوسيله پي دي اف ساز شماره 1 ) PDFدريافت اين مقاله به صورت فايل   دريافت اين مقاله به صورت فايل پي دي اف بوسيله پي دي اف ساز شماره 2 ترجمه متن اين مقاله به زبان انگليسي اهميت اقتصادي قارچ ها

اهميت اقتصادي قارچ ها




اطلاعات اوليه
قارچها وجوه مشترک فراواني با گياهان و آغازيان دارند. در واقع قارچها را گاهي جزء اين جانداران طبقه بندي مي‌کنند، اما قارچها از بسياري جهات چنان با ساير جانداران متفاوت هستند که بيشتر زيست شناسان آنها را در سلسله مجزا قرار مي‌دهند. قارچها زندگي بسيار موفقيت آميزي دارند. تقريبا در همه زيستگاههاي در دسترس که روي زمين وجود دارد، يافت مي‌شوند و بسياري از آنها از لحاظ اقتصادي و پزشکي حائز اهميت هستند.

انسان از زمانهاي بسيار دور اهميت قارچهاي مخمر را کم و بيش مي‌شناخت و از وجود آنها روي مواد قندي ، شير ، ماست ، خمير ترش ، سرکه ، الکل ، حتي خاک و بقاياي فضولات حيواني اطلاع داشت و براي تخمير مواد قندي و تهيه ماست و يا برخي مواد ديگر از آنها استفاده مي‌کرد. کپکهاي آسکوميست گوناگون سبب پيدايش طعم بخصوص پنيرهاي روکفورت ، کممبورت و ... هستند. شکلهاي انگلي شامل اقسامي است که ميوه‌هاي مختلف را بيمار مي کنند و باعث زنگ جو يا ارگوت مي‌شوند.




جنبه‌هاي مفيد قارچها
قارچها همراه با باکتريها ، قندها ، آمينو اسيدها و پروتئين‌ها را تجزيه مي‌کنند. قارچها مخصوصا در تجزيه ليگنين چوب نقش دارند.
• از قارچها در ساختن آنتي بيوتيکها استفاده مي‌شود. پني سيلين و کريزوفولوين از آنتي بيوتيکهاي مستخرجه از قارچها هستند. از قارچ پني سيليوم کريزوژنوم آنتي بيوتيکي به نام پني سيلين استخراج مي‌کنند که از رشد استافيلوکوکها جلوگيري مي‌کند. کشف خاصيت آنتي بيوتيکي پني سيلين اولين بار در سال 1925 توسط الکساندر فليمينگ که در بيمارستان سنت ماري در لندن روي قارچ پني سيليوم نوتاتوم تحقيق مي‌کرد، صورت گرفت.
قارچها در فرايندهاي صنعتي و غذايي نظير تهيه نان و تهيه پنير نقش دارند. قارچهايي که مواد قندي را تخمير کنند، قارچ قندي يا ساکاروميست هستند. از قدرت تخميري قارچهاي قندي در ايجاد الکل ، گاز کربنيک و تخمير مواد در صنايع متعدد استفاده مي‌کنند. در سالهاي اخير با روشهاي اصلاح نژاد و انتخاب نژاد بهتر توانسته‌اند انواعي از مخمرها را که امتيازات بيولوژيکي زيادي نسبت به نژادهاي وحشي داشته، طعم و مزه فراورده‌ها را مطبوع‌تر مي‌سازند، بدست آورند.

ارزش غذايي مخمرها به علت داشتن مقدار قابل توجهي اسيدهاي آمينه ، ازت ، فسفر ، ويتامينهاي C و D است. در کشور چين به عنوان جبران مواد پروتئيني ، به جيره غذايي افراد از اين قارچها اضافه مي‌کنند. امروزه از قارچهاي جنس آسپرژيلوس در تخمير مواد غذايي زياد استفاده مي‌شود.
• فرآورده‌هاي مختلفي از قارچها بدست مي‌آيد که از اين فرآورده‌ها به اسيدهاي آلي نظير اسيد سيتريک ، اسيد گلوکونيک و اسيد ايتاکونيک ، مي‌توان اشاره کرد. همچنين از قارچها در تهيه هورمونها و ويتامينهايي از قبيل ريبوفلاوين ، بتاکاروتن و در تهيه آنزيمهايي نظير پروتئازها ، آميلازها و پکتينازها استفاده مي‌شود. ماده دارويي افدرين نيز از قارچها تهيه مي‌شود.
• بعضي از قارچها با انجام فعاليتهاي شيميايي و تجزيه مواد در خاک اقدام به سم‌زدايي (detoxification) مي‌کنند.

قارچها در تشکيل گلسنگها به حالت سمبيوز يا همزيستي شرکت داشته و به صورت مايکوريز در ريشه برخي از گياهان ديده مي‌شوند.
• مصرف خوراکي قارچ ، قارچهايي هستند که براي تغذيه جمع‌آوري مي‌شوند، شامل ماش رومها ، تروفولها ، مورلها و پاف بولها. دنبلانها که به گروه تروف بولها تعلق دارند، مهمترين گروه از قارچهاي خوراکي بوده و به دليل بوي تند آنها از خوک يا سگ تربيت شده براي جمع‌آوري آنها استفاده مي‌شود. از قارچهاي گروه ماش رومها مي‌توان به جنسهاي قارچ آگاريکوس اشاره کرد. ليکوپرودون نيز داراي مصرف غذايي هستند، اوري کولاريا هم خوراکي هستند. قارچها مورلها به نظر برخي بسيار لذيذ است، ولي در برخي افراد ايجاد الرژي مي‌کند.
• استفاده از قارچها در کارهاي تحقيقاتي : از قارچها بطور گسترده‌اي در اين موارد استفاده مي‌شود. قارچها را تحت عنوان کارخانه مهندسي ژنتيک هم مي‌گويند. از قارچهايي که روي آنها تحقيقات وسيع در ژنتيک صورت گرفته، مي‌توان به قارچ نوروسپورا اشاره کرد.

مضرات قارچها
• عده‌اي از قارچها نظير ارگوت غلات به شدت سمي هستند و مسموميت‌هايي به نام ارگوتيسم ايجاد مي‌کنند، علت مسموميت قارچ ارگوت وجود آلکالوئيدهايي مانند ارگوتوکسين در آن است.
قارچها در انسان ، دام ، طيور و گياهان ايجاد بيماري مي‌کنند.
• رشد قارچها بر روي مواد مختلف نظير ساختمانهاي چوبي يا الوار ، باعث پوسيدگي اين ساختمانها مي‌شود.
• عده‌اي از قارچهاي کلاهک‌دار خوراکي و عده‌اي نيز مانند برخي از آمانيت‌ها نظير آمانيتا فالوئيديس به علت داشتن مواد آمانيتاتوکسين) و آمانيتاهموليزين ، بسيار سمي و مهلک هستند.
قارچ آمانيتا موسکاريا در رديف قارچهاي مخدر ، جاي دارد. ماده‌اي به نام موسکارين توليد مي‌کند. در صورتي که به مقدار کم مصرف شود، داراي اثري جنون آميز است و در صورتي که مقدار مصرف زياد باشد، کشنده و مهلک خواهد بود.

آينده بحث
بي ترديد مطالبي که در بالا اشاره شد، همه فوايد و زيانهاي قارچها نيستند. بسياري از گونه‌هاي قارچها شناخته شده‌اند که هنوز خصوصيات و فوايد آنها مشخص نشده است.


منابع :
----------------------
www.ir-agri.com
----------------------

کلمات کليدي :
----------------------
جنبه‌های مفید قارچها-مصرف خوراکی قارچ-مضرات قارچها-
----------------------

نام ثبت کننده مقاله : parvaz2006

اين مقاله 2922 بار مطالعه شده است



مقالات مرتبط

دنياي شگفت انگيز قارچ ها

قارچها يکي از اميد بخش ترين موجودات زنده اي هستند که در تحقيقات زيست فناوري مورد استفاده قرار مي گيرند. در حال حاضر، قارچها به معناي کلي خود، نقش مهمي در صنعت ، پزشکي و کشاورزي ايفا مي کنند و در واقع صنايع مرتبط با قارچ ... ادامه ...

راسته هاي مهم قارچ هاي بيماريزا

● راسته يوستيلاجينال (Ustilaginales) : ▪ قارچهاي سياهک : راسته Ustilaginales شامل قارچهاي بيمارگر گياهي بوده و عموما بعنوان قارچهاي سياهک شناخته مي شوند. اين نام به گرد سياه توده تليوسپور برمي گردد که به صورت دوده ... ادامه ...

پرورش قارچ صدفي و دکمه اي

● پرورش قارچ بطور کلي طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و مي توان آنرا در محيط تاريک پرورش داد و بجز نور مستقيم آفتاب، هر مقدار نور راتحمل مي کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بايستي تهويه هوا به خوبي ان ... ادامه ...

اثر قارچ رايزوکتونيا روي گياهچه ي لوبيا ...

در اين پروژه ما اثرات قارچRhizoctonia solani را بر روي گياهچه ي لوبيا و ويژگي هاي بيماري زايي و مرفولوژيکي آن را مورد بررسي قرار داديم که اثرات شامل گياهچه ميري ، پوسيدگي ريشه ، ساقه ،طوقه،لپه،علائم نکروز ،کلروز و... بود ... ادامه ...

تأثير غلظت مواد مغذّي جيره بر شاخصهاي اق ...

مسأله غذا و نگراني تأمين آن براي جمعيت آينده جهان موجب شده است تا موضوع دسترسي كافي به غذا در دستور كار سياستگزاران اقتصادي اجتماعي باقي بماند. رشد و توسعه كشور ايران در چهار دهه اخير همراه با افزايش چشمگير جمعيت بوده اس ... ادامه ...

ناسوتي نخستين در تأمين خاک پيت قارچ کارا ...

قارچ هاي خوراکي به لحاظ غني بودن مواد معدني و ويتامين ها، پروتئين گياهي قابل جذب و بوي مطبوع آن در اکثر نقاط جهان طرفداران زيادي دارد. قارچ هاي خوراکي جاوي مقدار زيادي اسيدفوليک و همچنين حاوي موادي هستند که کلسترول خو ... ادامه ...

رشد اقتصادي و برنامه هاي اقتصادي براي اف ...

تعريف رشد اقتصادي رشد اقتصادي به تعبير ساده عبارت است از افزايش توليد يک کشور در يک سال خاص در مقايسه با مقدار آن در سال پايه. در سطح کلان، افزايش توليد ناخالص ملي (GNP) يا توليد ناخالص داخلي (GDP) در سال مورد بحث به نس ... ادامه ...

خاگينه قارچ و پنير

خاگينه همان املت است، البته با يک تفاوت کوچک. خاگينه از خاگ مي آيد. خاگ يعني تخم مرغ و خاگينه يعني غذايي که جزء اصلي اش تخم مرغ است. خاگينه را بيشتر خانواده هاي ايراني شيرين تهيه مي کنند (مثلا خيلي ها به آن شکر يا شيره ا ... ادامه ...

جايگاه و اهميت نان

بررسي ها و آنچه از متون تاريخي استفاده مي شود، استفاده، شناخت، کاشت، داشت و مصرف گندم را بايستي همزاد با تاريخ بشر دانست. اهميت گندم، آن چنان واضح است که آدمي را از پرداختن به آن بي نياز مي سازد. اگر در تاريخ مي خواني ... ادامه ...

كشت قارچ خوراكي 2

● آيا تجهيزات ويژه اي براي رشد دادن قارچ لازم است ؟ اگر چه ، فرآيند بذرپاشي در هر اطاق پاكيزه اي با دمايي كنترل شده و هوايي تازه ، قابل انجام است ، اما تكنيك هاي استريل براي كشت موفقيت آميز بسياري از قارچ ها، مطلقاً ض ... ادامه ...

گروهبندی


groupاجتماعی
groupفرهنگی
groupمذهب و عرفان
groupصنایع
groupمعرفی شرکتها و ارگانها
groupاقتصادی
groupپزشکی
groupسلامتی و بیماریها
groupمدیریت
groupنرم افزار کامپیوتر
groupبرنامه نویسی
groupسخت افزار کامپیوتر
groupفن آوری اطلاعات
groupفن آوری نوین
groupبرق و الکترونیک
groupتاریخ
groupزندگینامه اشخاص
groupمعرفی مناطق
groupجغرافیا
groupشهر سازی
groupنقشه برداری
groupمعماری
groupعمران
groupمکانیک
groupکشاورزی
groupروانشناسی
groupموسیقی
groupاختر شناسی
groupهنر و ادبیات
groupشعر
groupکار , اشتغال و حرفه
groupنقد فیلم , نقد ادبی
groupتئاتر و سینما
groupآشپزی
groupورزش و بازیها
groupماوراء طبیعت
groupنمونه سوال درسی
groupمسافرت
groupطنز
groupسرگرمی
groupمطالب جالب
groupجملات و مطالب زیبا
groupگوناگون



تذکر بسیار مهم ::
طبق ماده 3 آیین نامه اجرایی ماده 7 قانون حمایت از مصرف کنندگان مسئولیت تبلیغ خلاف واقع بر عهده سفارش دهنده و سازنده آگهی است
قبل از استفاده از وبسایت باید صفحه قوانین و راهنما را به دقت مطالعه نمایید و استفاده از مطالب وبسایت به منزله این است که با تمام موارد ذکر شده موافقت کرده اید

صفحه راهنما صفحه قوانین
مسئولیت آگهی ها به عهده آگهی دهندگان می باشد. لطفآ در کسب اعتبار و اعتماد آگهی دهنده دقت کافی به عمل آوردید.جهت تماس با آگهی دهنده فقط از طریق اطلاعات تماس وی تماس حاصل فرمایید

 ثبت نام | تعرفه ها | تازه ها | قوانین | تماس با ما

NiazeMarkazi
Generated in 0.10seconds